Caballa marinada en pimientas, tortilla mexicana, melocotón y foie-gras a la sal 16 € | Bacalao al pil–pil verde, yemas de espárrago con infusión de manzanilla 28 € | Espalda de cabrito confitado, salsa de lima, canela y judías de Santa Pau 40 € | Sablé de cacao, aceite de oliva, sal maldon y helado de trufa 12 € | Menú Degustación 90 €
El chef Xavier Lahuerta, responsable de este restaurante de hotel –una céntrica bombonera de lujo–, tiene el don de la elegancia, ese saber combinar lo autóctono con pinceladas de otras culturas culinarias dando como resultado novedosas y golosas composiciones.
Se agradece el eclectismo de la carta –otorga libertad al comensal, que puede “viajar” de la tradición a la vanguardia o viceversa, cuando se le antoje –. Alumno de Santi Santamaría, Carles Gaig, Carles Abellán y Jean-Luc Figueras, su trabajo refleja la cocina tradicional actualizada así como la espontaneidad y creatividad de los dos últimos chefs. La notable selección de vinos y el servicio cualificado invitan a repetir la visita.
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Dels Lledó, 7, Barcelona No cierra |
